Bleu Ermite

Fromagerie de Saint-Benoît-du-Lac

Bleu Ermite

Prix régulier $5.76

Fromagerie de Saint-Benoît-du-Lac

Saint-Benoît-du-Lac (Estrie)

Fait de lait pasteurisé, ce fromage à pâte semi-ferme persillée, pressée et non-cuite, possède une fine croûte grisâtre et humide. Sa pâte, de couleur crème avec de franches veines bleues bien réparties, possède une texture friable devenant crémeuse avec le temps. L’Ermite offre un arôme corsé de champignon, de fermentation et de cave. Long en bouche, salé et piquant, sa saveur présente des notes de noix, de champignon et de noyau de fruit.

Fabriqué depuis 1943, l’Ermite est le premier fromage bleu produit au Québec. Le terme « ermite » est définit comme étant une personne (le plus souvent un moine) qui a fait le choix d'une vie spirituelle dans la solitude et le recueillement. Comme nous l'explique le moine Dom Minier, ce fromage est fabriqué par les moines bénédictins de l’Abbaye de Saint-Benoît-du-Lac, d’où s’inspire son nom Ermite.

41% d'humidité                 30% de matière grasse